“Superbug” yang kebal obat mematikan ada di hampir setengah dari semua daging supermarket, demikian temuan para ilmuwan
E. coli yang resistan terhadap berbagai obat terdapat pada 40 persen ayam, kalkun, daging sapi, dan babi yang dijual di toko-toko di Spanyol.
Strain E. coli yang mampu menyebabkan infeksi serius pada manusia juga “sangat” umum.
Para ilmuwan mengatakan resistensi antibiotik mencapai tingkat “sangat tinggi” di seluruh dunia.
Infeksi yang kebal obat membunuh sekitar 700.000 orang per tahun di seluruh dunia, dengan angka yang diperkirakan akan meningkat menjadi 10 juta pada tahun 2050 jika tidak ada tindakan yang diambil.
Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mengklasifikasikan resistensi antibiotik sebagai salah satu ancaman kesehatan masyarakat terbesar yang dihadapi umat manusia.
Bakteri yang resistan terhadap berbagai obat dapat menyebar dari hewan ke manusia melalui rantai makanan, tetapi karena sensitivitas komersial, data tentang tingkat kuman yang kebal antibiotik dalam makanan tidak tersedia secara luas.
Ilmuwan Spanyol merancang serangkaian eksperimen untuk secara akurat mengukur tingkat Klebsiella pneumoniae, E. coli yang resistan terhadap berbagai obat, dan bakteri lain yang dapat menyebabkan infeksi yang resistan terhadap berbagai obat seperti sepsis atau infeksi saluran kemih (ISK) – dalam daging yang dibeli menentukan
Mereka menganalisis 100 produk daging – masing-masing 25 ayam, kalkun, sapi, dan babi – yang dipilih secara acak dari supermarket di Oviedo pada tahun 2020.
Sebagian besar produk daging (73 persen) mengandung kadar E. coli yang masih dalam batas keamanan pangan.
Namun, hampir setengah (49 persen) mengandung E. coli yang resistan terhadap berbagai obat dan berpotensi mengancam jiwa.
Empat puluh dari 100 produk daging mengandung E. coli yang resistan terhadap berbagai obat. Sampel positif pembawa E. coli penghasil ESBL tertinggi pada kalkun (68 persen) dan ayam (56 persen).
Para peneliti mengatakan bahwa keberadaan strain E. coli penghasil ESBL yang lebih tinggi pada unggas dibandingkan dengan jenis daging lainnya kemungkinan disebabkan oleh perbedaan dalam produksi dan penyembelihan.
Lebih dari seperempat produk daging (27 persen) mengandung E. coli ekstra-intestinal (ExPEC) yang berpotensi patogen.
Para peneliti menjelaskan bahwa ExPEC memiliki gen yang memungkinkan mereka menyebabkan penyakit di luar saluran pencernaan.
Dr Azucena Mora Gutiérrez mengatakan ExPEC menyebabkan sebagian besar infeksi saluran kemih (ISK), merupakan penyebab utama sepsis dan merupakan penyebab paling umum kedua dari meningitis neonatal.
Dan salah satu produk daging mengandung E. coli yang mengandung gen mcr-1 yang memberikan resistensi terhadap colistin, antibiotik pilihan terakhir yang digunakan untuk mengobati infeksi yang disebabkan oleh bakteri yang kebal terhadap semua antibiotik lainnya.
Tim peneliti, yang dalam penelitian sebelumnya melaporkan bakteri tingkat tinggi yang berpotensi menyebabkan infeksi serius pada manusia pada ayam dan kalkun, mengatakan temuan baru menunjukkan bahwa tembaga juga dapat terpapar bakteri tersebut melalui daging sapi dan babi. .
Mereka menyerukan penilaian rutin tingkat bakteri resisten antibiotik, termasuk ExPEC E. coli, dalam produk daging.
Dr Mora, dari University of Santiago de Compostela, mengatakan: “Intervensi pertanian ke garpu harus menjadi prioritas untuk melindungi konsumen.
“Misalnya, penerapan metode laboratorium pengawasan untuk memungkinkan studi lebih lanjut tentang bakteri berisiko tinggi pada hewan ternak dan daging serta evolusinya sebagai hasil dari program pembatasan UE terbaru tentang penggunaan antibiotik dalam kedokteran hewan.
“Strategi di tingkat peternakan, seperti vaksin, untuk mengurangi keberadaan bakteri patogen dan multidrug-resistant spesifik pada hewan penghasil makanan, yang akan mengurangi pengangkutan daging dan risiko konsumen.”
Dia menambahkan: “Konsumen memainkan peran kunci dalam keamanan pangan melalui penanganan makanan yang tepat.
“Saran kepada konsumen antara lain tidak memutus rantai dingin dari supermarket ke rumah, memasak daging secara matang, menyimpannya dengan benar di lemari es dan menggunakan pisau, talenan dan peralatan memasak lainnya yang digunakan untuk mengolah daging mentah secara tepat untuk mencegah kontaminasi silang, hingga membasmi kuman.
“Dengan langkah-langkah ini, makan daging menjadi kenikmatan dan tanpa risiko.”
Temuan ini akan dipresentasikan di European Congress of Clinical Microbiology and Infectious Diseases di Denmark.
