Marmite mungkin adalah salah satu bumbu yang paling memecah belah di pasaran.
Tapi suka atau tidak suka, tampaknya hanya sedikit orang yang benar-benar tahu bahan apa yang terbuat dari cairan lengket dan gelap itu dan mengapa rasanya seperti itu – dan kenyataan mengejutkan ini telah membuat orang-orang benar-benar bingung.
4
Dalam ‘Food Unwrapped’ Channel 4, presenter Kate Quilton melakukan perjalanan ke sebuah pabrik di Burton-on-Trent di Staffordshire untuk mencoba dan mendapatkan pengetahuan rahasia tentang bagaimana Marmite dan ekstrak ragi lainnya dibuat.
“Saat pabrik membuat bir, mereka mengambil larutan gula dan menambahkan ragi ke dalamnya, dan ragi akan mengubah gula menjadi alkohol,” jelas Sinjin, spesialis kualitas di pabrik tersebut.
Kate selanjutnya menjelaskan bahwa sel-sel ragi berkembang biak saat mereka memproduksi alkohol, dan sebagai hasilnya, pabrik-pabrik tersebut menghasilkan jumlah ragi yang tujuh kali lebih banyak daripada awalnya.
Ini kemudian dijual untuk membuat ekstrak ragi.
Setelah tiba dari tempat pembuatan bir, catat Kate, kemudian dipompa ke dalam tong besar yang disebut tembaga.
“Yang terjadi di sana adalah kita mengatur suhu agar ragi mulai membusuk,” jelas Sinjin.
Kate selanjutnya menjelaskan bagaimana tembaga dipanaskan hingga 95 derajat, yang membunuh ragi hidup dan menghancurkan dinding selnya.
BINGO LUAR BIASA: Dapatkan bonus £20 dan 30 putaran gratis saat Anda membelanjakan £10 hari ini
“Sup ragi kemudian dimasukkan ke dalam mesin pemisah untuk memisahkannya menjadi dua cairan – dinding sel yang terpecah dan bagian dalam sel,” katanya.
Sambil memegang botol, Kate mencatat, “Anda telah menghancurkan setiap penjualan ragi itu dan itulah isinya—dan itu adalah ekstrak ragi.”
Sinjin kemudian mulai menunjukkan kepada Kate peralatan penting lainnya yang diperlukan dalam proses tersebut.
“Ini akan memanaskan cairan dan mengeluarkan uap,” katanya.
Membahas langkah selanjutnya, Kate melanjutkan, “Setelah air menguap, ekstrak ragi terkonsentrasi dan akan mulai terlihat lebih familiar.”
Tapi bukan itu saja – dia menunjukkan bahwa enam bahan rahasia kemudian ditambahkan.
“Menurut labelnya, produk ini mengandung jelai, garam, konsentrat jus sayuran, dan seledri – tapi apa pun itu, produk ini dicampur dengan ekstrak ragi dan memenuhi 25 juta botol per tahun,” jelasnya.
Pengungkapan tersebut telah membuat para pecinta dan pembenci Marmite merasa ngeri.
“Jadi pada dasarnya itu adalah usus ragi yang mengalami dehidrasi dan dicampur dengan kaldu sayuran,” tulis salah satu orang.
Yang kedua menulis: ‘Roti panggang, Marmite, dan Bir. Cara yang bagus untuk memulai hari.’
Yang ketiga menulis: ‘Oh, saya tidak bisa memakannya lagi… tapi masa kecil saya.’
Sementara itu, yang keempat menambahkan: “Saya pikir ini bukan soal ‘bagaimana’ dan lebih soal ‘mengapa’. Cuma bercanda. Saya ingin mencobanya.”
4
4
