JIKA Anda berencana berpesta seperti raja dan ratu untuk merayakan Penobatan, berikut adalah beberapa suguhan dari koki selebritas untuk membuat Anda bersemangat.
Hari ini, Rick Stein, Prue Leith, dan Tom Kerridge membagikan beberapa resep lezat mereka dalam resep Coronation Big Lunch kami.
Bergabunglah dengan negara dan jadilah bagian dari sejarah bulan depan.
Makan Siang Besar Penobatan – dimungkinkan oleh National Lottery – menyatukan komunitas untuk berbagi persahabatan, makanan, dan kesenangan.
Raih garpu dan bergabunglah dengan pesta yang ada di jalan Anda mulai 6-8 Mei.
Cari tahu lebih lanjut di coronationbiglunch.com.
Salmon Kedgeree Asap Panas Rick Stein (Per 6)
RICK berkata: “Ini adalah hidangan yang sempurna untuk salmon asap panas, yang menurut saya sekarang adalah kedgeree terbaik.
“Saya sering berpikir betapa pentingnya hidangan British Raj dalam menumbuhkan kecintaan terhadap makanan India di generasi saya.
7
7
“Mereka sekarang mungkin dianggap sebagai salinan yang buruk dari yang asli, tetapi kami tumbuh dengan rasa jintan, ketumbar, kapulaga, kunyit, dan bahkan sedikit cabai, meskipun dalam bentuk bubuk kari.”
Waktu persiapan: 10 menit.
Waktunya memasak: 25 menit.
ANDA MEMBUTUHKAN:
- ½ sdt biji adas
- 1½ sdt biji jintan
- ½ sendok teh bubuk kunyit
- ¼ sendok teh bubuk cabai Kashmir
- 350 gram beras basmati
- 1 sdt garam
- 4 butir telur (ukuran apa saja boleh)
- 50 g mentega
- 350g salmon asap panas, dikuliti dan dipipihkan kasar
- Segenggam besar peterseli, cincang
- 1 sendok makan jus lemon
METODE: Masukkan setengah biji adas dan setengah biji jintan ke dalam wajan kering dengan api sedang dan goreng selama kurang lebih satu menit hingga harum.
Aduk kunyit dan cabai Kashmir, lalu masukkan semuanya ke dalam penggiling bumbu dan kecilkan menjadi bubuk.
Tuang nasi ke dalam panci dengan 600ml air dan garam, didihkan dengan api besar.
Kecilkan api, tutup dan didihkan selama delapan hingga sepuluh menit sampai semua air terserap dan nasi empuk.
Periksa setelah delapan menit dengan menekan butiran di antara jari-jari Anda.
Anda ingin nasi yang lembut di luar tetapi masih keras di dalam.
Setelah selesai, aduk perlahan dengan garpu untuk memisahkan biji-bijian.
Masukkan telur ke dalam panci kecil berisi air mendidih dan didihkan selama delapan menit.
Tiriskan dan tutupi dengan air dingin hingga cukup dingin untuk dipegang. Kupas telur dan potong menjadi empat bagian.
Lelehkan mentega dalam panci berat dengan api sedang, tambahkan sisa adas dan biji jintan, lalu goreng selama 30 detik.
Tambahkan bumbu halus dan nasi panas lalu goreng selama lima menit hingga mengepul panas.
Masukkan salmon, peterseli, jus lemon, dan telur dengan lembut, lalu sajikan segera.
Petunjuk: Anda sekarang dapat membeli haddock asap yang tidak berwarna dengan asap yang cukup tebal yang juga sangat cocok dengan bumbu dalam resep ini. Namun, Anda harus mengupasnya terlebih dahulu.
- Rick Stein di Rumah, BBC Books.
Hummus Wortel Prue Leith dengan kismis dan acar di atas baguette (porsi 2)
PRUE mengatakan: “Memanggang, memanggang, atau memanggang umbi-umbian – membuat mereka kecokelatan dalam prosesnya – memperdalam rasa mereka, yang memusatkan rasa, sebagian karena pencoklatan membuat gula menjadi karamel.
“Ini cara yang bagus untuk membuat pahlawan dari akar yang sederhana.”
7
7
Waktu persiapan: 15 menit
Waktunya memasak: 1 jam 10 menit
ANDA MEMBUTUHKAN:
- 250 gram wortel sedang
- 100 ml cuka sari apel
- 1 sdt gula
- 1 sdm kismis
- 1 sendok makan minyak zaitun untuk memasak, plus (opsional) lagi untuk gerimis
- 100g hummus yang dibeli di toko
- 1 baguette
- 1 batang daun bawang, cincang (gunakan bagian hijaunya dan juga bagian putihnya)
METODE: Panaskan telinga terlebih dahulu hingga 160C/kipas 140C/tanda gas 3. Anda membutuhkan bagian baguette berukuran 25cm.
Cukup potong ujung baguette dan simpan bagian tengahnya.
Gunakan pengupas kentang untuk mengupas dan kemudian potong satu wortel menjadi irisan tipis.
Didihkan cuka dan gula dalam panci kecil, lalu angkat dari api dan tambahkan wortel parut dan kismis.
Kupas sisa wortel dan bagi di tengah.
Potong miring menjadi potongan 2 cm lalu tuangkan 1 sdm minyak zaitun.
Kemudian panggang perlahan di dalam oven, sering dibalik, sampai lunak dan agak kecokelatan, selama sekitar satu jam.
Keluarkan dari oven. Simpan beberapa potongan wortel yang bagus untuk bagian atasnya dan olah sisanya menjadi pasta. Kocok ke dalam hummus.
Tingkatkan suhu oven menjadi 200C/kipas 180C/tanda gas 6 dan panggang potongan roti selama beberapa menit hingga renyah dan mulai kecokelatan di tepinya.
Saat potongan baguette masih hangat, olesi dengan hummus dan hiasi dengan wortel yang sudah dipesan dan beberapa irisan acar wortel dan kismis yang diangkat dari cairan.
Taburi bagian atas dengan daun bawang dan tambahkan sedikit minyak zaitun, jika Anda suka.
- Bliss On Toast, oleh Prue Leith (Bloomsbury, RRP £14,99, Hardcover). Foto © Haarala Hamilton.
Blueberry Baked Cheesecake Tom Kerridge (Penyajian 9-12)
TOM berkata: “Saya lebih suka kue keju panggang daripada yang dibuat dengan gelatin karena memiliki karakter yang sedikit lebih banyak.
“Kamu tidak mencari kesempurnaan di sini, jadi jangan khawatir jika kue kejumu retak di permukaan oven – itu semua adalah bagian dari pesonanya.”
7
7
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktunya memasak: 1 jam 10 menit.
ANDA MEMBUTUHKAN:
Untuk dasar:
- 250g biskuit pencernaan
- 120 gr mentega asin, lelehkan
Untuk isian:
- 900 gram krim keju
- 200 gram gula kastor
- 4 telur ayam kampung besar, ditambah 1 kuning telur ekstra
- 2 sdt pasta kacang vanila
- Kupas parut halus dan jus 1 lemon
- 200g krim asam
- Untuk saus blueberry:
- 100 ml air
- 100 ml gula kastor
- 300g blueberry
- 3 sdt tepung maizena, campur dengan 1 sdm air
METODE: Panaskan oven dengan suhu 180C/kipas 160C/tanda gas 4. Lapisi dasar loyang kue bentuk bulat 23cm.
Balikkan alas loyang kue dan letakkan selembar kertas roti di atasnya, lalu masukkan ke dalam cincin springform terbuka dan tutup di atas alasnya (sehingga alasnya rata menghadap ke atas).
Potong kelebihan kertas. Hancurkan biskuit pencernaan dalam food processor (atau tekan ke dalam kantong plastik yang kuat dan tekan perlahan dengan rolling pin).
Campur biskuit yang sudah dihancurkan dengan mentega cair, tuangkan ke alas kaleng Anda yang sudah dilapisi dan ratakan secara merata dengan bagian belakang sendok.
Masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit untuk memanggang ringan, lalu angkat dan sisihkan hingga agak dingin saat Anda membuat isian.
Dalam mangkuk besar, kocok keju krim dengan mixer listrik hingga lembut.
Secara bertahap kocok gula, telur utuh, dan kuning telur ekstra. Terakhir, tambahkan vanilla, kulit lemon, dan jus, lalu creme fraiche, dan kocok hingga rata.
Tuang isian di atas alas cheesecake di dalam loyang.
Letakkan loyang kue di atas loyang dan panggang di rak rendah dalam oven selama kurang lebih 45-50 menit.
Setelah matang, cheesecake seharusnya masih memiliki sedikit goyangan di bagian tengahnya.
Matikan oven dan biarkan cheesecake di dalamnya mendingin perlahan, dengan pintu sedikit terbuka.
Sementara untuk saus blueberry, masukkan air dan gula ke dalam panci kecil di atas api sedang untuk melarutkan gula.
Didihkan dan masak selama dua menit, lalu tambahkan blueberry.
Masak selama dua hingga tiga menit sampai buah beri mengeluarkan sedikit warna ke dalam sirup tetapi masih montok.
Masukkan campuran tepung maizena dan masak sambil diaduk hingga adonan mengental.
Tuang saus blueberry ke dalam piring dangkal dan biarkan hingga dingin.
Dinginkan sampai Anda membutuhkannya.
Saat siap untuk disajikan, jalankan pisau palet di sekitar bagian dalam loyang kue untuk melonggarkan sisi kue keju, lalu lepaskan dengan hati-hati dari loyang.
Letakkan di atas piring saji dan sendokkan saus blueberry di atasnya. Iris dan sajikan.
- Resep Kehidupan Nyata Tom Kerridge.
